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giovedì 21 marzo 2013

Grissini con farina di tapioca e semi di anice

                     
                           Questa settimana partecipo al Gluten Free Friday con  questa ricetta!




Ingredienti per circa 40 grissini:

200 g di farina di tapioca dolce
200 g  di farina di tapioca acida (azedo)
1/2 tazza di olio di mais o girasole
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 uovo bio di grandezza media
1 o 2 cucchiai di semi di anice (la quantità dipende dai gusti)



Come si prepara:
Unire il sale e le farine in una terrina e mescolare con un cucchiaio di legno.
Far bollire l'acqua con l'olio. Togliere dal fuoco e gradualmente travasarla nella terrina sul composto mescolando fino a quando non sia totalmente sciolto


 

Una volta che l'impasto si è raffreddato metterlo nel robot da cucina con l’utensile apposito per impastare, aggiungere l'uovo, i semi di anice e sbattere per due minuti fintantochè la pasta non diventa omogenea.


 

Mettere un po’ alla volta il composto in una tasca da pasticcere e formare i grissini sulla teglia unta con olio extra vergine di oliva, la teglia deve essere unta ogni due infornate, nel mio caso ho fatto quattro infornate e l’ho unta alla prima e alla terza infornata.


Cuocere ad una temperatura moderata a 200° C  in forno già preriscaldato per circa 30 minuti (dipende dal tipo di forno) il grissino deve restare di colore chiaro, e leggermente indorato, ma non indorato come il tipico grissino italiano il quale è fatto con un altro tipo di farina.


Ecco i grissini con farina di tapioca e semi di anice privi di glutine.




 


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